Concurso de Receitas 2025: aprenda a preparar coxinha de mandioca recheada com strogonoff
28/09/2025
(Foto: Reprodução) Concurso de Receitas 2025: Coxinha de mandioca recheada com strogonoff
A receita de coxinha de mandioca recheada com strogonoff é uma das finalistas do Concurso de Receitas 2025 do Caminhos do Campo. Preparada por Kelly Aquino, de Mandaguari, no norte do Paraná, o prato representa a região de Maringá.
A inspiração veio dos filhos dela, apaixonados por coxinhas e strogonoff. Assim, ela decidiu juntar os dois pratos em um único quitute. Confira:
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Ingredientes:
Massa:
1 kg de mandioca descascada e cozida;
1 colher de margarina;
Sal a gosto.
Recheio (strogonoff):
750 g de carne;
1 cebola;
1 caixa de creme de leite;
3 colheres de extrato de tomate;
2 colheres de ketchup;
1 colher de mostarda;
Sal a gosto;
Óleo para fritar as coxinhas.
Concurso de Receitas 2025: Coxinha de mandioca recheada com strogonoff.
Caminhos do Campo/RPC
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Modo de preparo:
Comece cozinhando a mandioca, com cerca de 1 litro de água. Kelly cozinha de 5 a 7 minutos, na panela de pressão. Não deixe cozinhar muito, para que a mandioca não desmanche demais na hora de fazer a massa.
Enquanto a mandioca cozinha, comece a fazer o recheio. Frite a cebola em um pouco de óleo já quente.
Acrescente a carne, bem picada, menor do que se cortaria para o strogonoff comum. Não adicione o sal ainda, para que a carne não solte muita água. Quando ela estiver no ponto, acrescente sal a gosto, o extrato de tomate, ketchup e mostarda. Mexa bem e acrescente o creme de leite aos poucos. Desligue o fogo, misture e deixe esfriar.
Amasse a mandioca cozida e transfira para um recipiente grande. Acrescente sal a gosto e uma colher de margarina. Misture com as mãos, até formar uma massa lisa. Se precisar, acrescente mais margarina.
Pegue uma pequena porção da massa e molde na forma de uma coxinha. Acrescente o recheio e feche.
Reserve as coxinhas enroladas na geladeira de 30 minutos a 1 hora, para que a massa não desmanche na hora de fritar.
Aqueça o óleo e frite as coxinhas, até dourar.
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